Изящная Древняя Греция, 5 — Санторини

Фира, столица острова; бело-синие церкви Пиргоса; узкие улочки Мегалохори; удивительный древний Акротири; на катамаране в кальдеру Санторини; о винах Санторини; бело-синяя Ия и знаменитый закат; прощальный восход.

Ранним утром погрузились на скоростной паром, в последний раз посмотрели на венецианскую крепость Ираклиона и на всех парах отправились в сторону Санторини в удобном салоне, отнюдь не перегруженном пассажирами:

Через пару часов увидели остров с белым верхом, что, как всем известно, не снег, а знаменитые белые города Санторини:

Паром причалил у крутого склона, где петляющая дорога вывозит пассажиров на верх острова, откуда открываются прекрасные панорамные виды на окрестноти. Наш паром вовсю улепётывл уже к другому острову Киклад:

Санторини (официально Тира) — один из самых известных островов Греции. Белоснежные деревни, церкви с синими куполами, величественные утесы, вулканическое прошлое и потрясающие закаты — это всё здесь. Остров расположен в южной части Эгейского моря примерно в 200 км (120 милях) к юго-востоку от материковой части Греции и входит в группу вулканических островов, называемую Кикладами.

Остров имеет форму полумесяца, представляет собой остатки гигантского вулкана и окружает затопленный вулканический кратер — кальдеру, которая является одной из крупнейших вулканических кальдер в мире (на карте обведены места, где мы побывали на суше, а также осмотрели кальдеру с воды):

Архипелаг Санторини включает в себя пять островов:

• Санторини (Тира) — главный остров 
• Терасия
• Аспрониси
• Палеа-Камени
• Неа-Камени (остров с активным вулканом)

Кальдера имеет длину около 12 км (7,5 миль) и глубину до 400 м (1300 футов).

Как сформировался Санторини

Около 3600 лет назад (примерно в 1600 г. до н. э.) на Санторини произошло одно из самых мощных извержений вулкана в истории человечества. По оценкам ученых, его мощность соответствовала 6–7 баллам по шкале вулканической взрывности (Volcanic Explosivity Index , VEI), где 8 – максимальное значение шкалы. 

В результате извержения была разрушена значительная часть острова, опустела магматическая камера и произошло обрушение центральной части, после чего сформировалась нынешняя кальдера. При этом возникли цунами высотой более 30 метров (100 футов), а вулканический пепел распространился по всему восточному Средиземноморью.

Некоторые исследователи полагают, что эта катастрофа способствовала упадку минойской цивилизации, хотя, вероятно, и не была единственной его причиной.

После основного извержения вулканическая активность продолжалась, в результате чего сформировались небольшие центральные острова — Неа-Камени и Палеа-Камени. Вулкан по-прежнему считается действующим, однако за ним ведется тщательное наблюдение.

Схематичный срез острова и кальдера нынешнего Санторини выглядят так:

Остров был заселен еще в эпоху неолита. Крупнейшим доисторическим поселением здесь был Акротири (ныне археологический памятник, см. ниже отдельный рассказ). Около 1600 г. до н. э. извержение вулкана погребло Акротири под слоем пепла, сохранив здания, фрески, мебель и керамику — подобно тому, как это произошло в Помпеях. В отличие от Помпеев, здесь было найдено очень мало человеческих останков, что позволяет предположить, что жители эвакуировались до начала извержения.

После извержения люди вернулись на остров. В IX веке до н. э. Санторини колонизировали спартанцы. Позднее остров стал важным торговым центром. Под властью Рима Санторини процветал. В византийскую эпоху здесь распространилось христианство. 

После Четвертого крестового похода (1204 г.) Венеция удерживала контроль над Санторини на протяжении нескольких столетий. Многие из сохранившихся до наших дней замков были построены именно в этот период. 

В XVI веке контроль над островом установили османы. Благодаря своему стратегическому значению для мореплавания остров сохранял значительную автономию. В 1830 году Санторини вошел в состав современного греческого государства.

Итак, после подъёма от парома на верх острова, отправилсь устраиваться в отеле Majestic, который оказался очень комфортным, в прекрасном месте и с изумительными видами на близко расположенную на краю кальдеры столицу Санторини — Фиру:

Почему на Санторини дома белые?

Знаменитые белые постройки изначально имели практическое, а не декоративное назначение. Побелка отражала солнечный свет, помогала сохранять прохладу в домах и действовала как дезинфицирующее средство благодаря содержанию извести. Исторически дома также вырубали прямо в вулканических скалах. В таких «домах-пещерах» естественным образом сохраняется прохлада летом и тепло зимой. А синие купола символизируют море, небо и греческую православную традицию.

Фира

Островная столица с населением около 1600 человек в сезон переполнена туристами и круизниками.

Со скалистой высоты из Фиры открываются великолепные виды на близлежащие Киклады и кальдеру:

Залитые солнцем живописные улочки предлагают туристам всё, что душа пожелает:

Вдоль края кальдеры расположен популярный променад Фиры:

Можно хорошо рассмотреть колокольню кафедрального собора:

Интересен и сам собор:

В Фире есть большой Музей доисторической Тиры с древними экспонатами, найденными при раскопках в различных местах острова:

А на променаде и вокруг немало современности...:

...и исследующих её круизников:

Справа от променада видна белоснежная Ия (Oia), куда мы отправимся в последний день наблюдать известный закат:

Пиргос

Пиргос (Pyrgos) — бывшая столица острова. Сейчас эта самая высокогорная деревня на Санторини — спокойное и совершенно изумительное место со средневековыми улочками и колоритной атмосферой:

Церковь Агиос-Николаос (Agious Nikolaos) — с традиционными белеными стенами, синим куполом и заметной колокольней с тремя колоколами. Рядом с церковью находится военный мемориал, посвященный жителям Пиргоса, погибшим во время Второй мировой войны:

Всего в Пиргосе около 40 церквей. Приметный синий купол одной из них — церкви Святой Феодосии (Church of Saint Theodosia):

Эта церковь — яркий образец традиционной бело-голубой кикладской архитектуры, характерной для греческих островов.

С обзорной площадки открываются великолепные виды:

Мегалохори

Деревня Мегалохори (Megalochori) расположенa в юго-западной части Санторини, в глубине острова, вдали от края кальдеры. Это тихое поселение, окруженное виноградниками и сельскохозяйственными угодьями.

По пути остановились посмотреть на традиционный дом-пещеру CAVE GIA-SAS:

Характерные стены окрашены в красный цвет — такие вырубленные в скалах пещеры для жилья часто встречаются в средиземноморских местах. В конструкцию дома входят вымощенный камнем вход и небольшие арочные нишы в стенах:

Рядом обнаружилось интересное дерево с необычно массивным гнездованием виноградных улиток:

Также неподалёку увидели заброшенный дом, который, по-видимому, нельзя было отремонтировать после очередного из землетрясений, происходящих в этих местах с завидной регулярностью:

По пустынным в воскресенье улочкам направляемся на центральную площадь, к церкви. По пути попадаем в очаровательную атмосферу, которую просто необходимо ощутить, обязательно протопав здесь и обращая внимание на множество деталей:

Подходим к церкви Агии-Анаргири (Agii Anargiri) с характерным белым куполом и колокольней:

Проходим под знаменитой трехъярусной белоснежной колокольней. Сооружение образует своего рода ворота с шестью колоколами над мощеной улицей, ведущей к деревенской площади:

Как раз закончилась воскресная служба, празднично разодетые жители отправились по домам, а двери церкви тут же закрыли. 

В Мегалохори следует пройтись по многочисленным разветвлённым улочкам, чтобы полностью прочувствовать очарование этого места:

Церковь, известная как храм Введения во храм Пресвятой Богородицы (Presentation of the Virgin Mary), отличается классической кикладской архитектурой и белеными стенами:

Поглазеть на храм — и снова окунуться в узкие, запутанные улочки:

А затем выйти на центральную площадь и бросить последний взгляд на купола и колокольни Мегалохори:

Акротири

Акротири (Akrotiri) — один из самых выдающихся археологических памятников в мире. Его часто называют «Помпеями Эгейского моря», хотя на самом деле он примерно на 1600 лет старше Помпей. Если гибель Помпей относится к 79 году н. э., то Акротири оказался погребенным примерно в XVII веке до н. э. в результате катастрофического извержения вулкана Санторин. Вулканический пепел законсервировал целый город, предоставив археологам уникальную возможность увидеть картину жизни эпохи бронзы.

Акротири расположен на юго-западной оконечности острова Санторини, примерно в 15 км (9 милях) от Фиры (см. карту в самом начале этой части). К периоду примерно 2000–1700 гг. до н. э. Акротири стал одним из богатейших портов Эгейского моря, важным торговым центром и космополитичным городом, ведшим торговлю с минойским Критом, материковой Грецией, Кипром, Египтом, Сирией, Анатолией. Сюда прибывали суда, доставлявшие медь, слоновую кость, пряности, керамику, вино, ткани и предметы роскоши. Акротири занимал стратегически важное положение на морских путях, связывавших регионы Восточного Средиземноморья. 

Примерно в конце XVII века до н. э. на Санторини начались землетрясения. Об этом свидетельствуют поврежденные здания, следы ремонтных работ, брошенные инструменты, незавершенное строительство. Затем последовало мощнейшее извержение вулкана. Извержение сопровождалось выбросами огромных облаков пепла, пирокластическими потоками, цунами и выпадением пепла на обширных территориях. 

Погребенный город оставался скрытым более 3500 лет. Первые небольшие находки были сделаны еще в XIX веке. Систематические раскопки начались в 1967 году под руководством греческого археолога Спиридона Маринатоса; он полагал, что извержение вулкана на Санторини способствовало упадку минойской цивилизации на Крите. После гибели Маринатоса во время раскопок в 1974 году руководителем раскопок стал археолог Христос Думас. Раскопки продолжаются; на данный момент расчищена лишь небольшая часть древнего города. 

Макет раскопок для наглядности представлен на территории комплекса:

Посетители осматривают город, передвигаясь по приподнятым над землей дорожкам под огромной биоклиматической крышей. Эта крыша защищает хрупкие руины, регулирует температуру, обеспечивает естественную вентиляцию и укрывает раскопки от дождя и солнца. Такая конструкция позволяет увидеть улицы, дома, лестницы, дренажные системы и места, где находились фрески, обеспечивая при этом сохранность памятника: 

Присматриваясь к деталям, можно увидеть:

• Каменные лестницы, до сих пор соединяющие этажи.
• Дверные проемы, где когда-то висели деревянные двери.
• Глиняные трубы, которые были проложены под мостовыми.
• Встроенные кладовые.
• Крупные керамические сосуды (пифосы) для хранения зерна, вина и оливкового масла.
• Окна, спроектированные для доступа света и свежего воздуха.
• Деревянные балки, встроенные в каменную кладку для сейсмоустойчивости.

Перед глазами открывается городская цивилизация, достигшая высокого уровня развития уже в эпоху бронзы:

Это был поразительно современный город. Дома Акротири отличались удивительно высоким уровнем благоустройства: они имели многоэтажную каменную конструкцию и сложную систему внутренних коммуникаций, а их планировка не уступала современным градостроительным решениям. Поскольку в XVI веке до н. э. город был погребен под слоем вулканического пепла, сохранившись практически нетронутым, его жилые кварталы дают уникальную возможность заглянуть в быт и оценить роскошь эпохи бронзы. 

Здания достигали двух-трех этажей в высоту; при их возведении использовалась кладка из тесаного камня (для углов и дверных проемов) в сочетании с деревянным каркасом, гасящим сейсмические толчки. 

На первых этажах, как правило, располагались помещения с земляным полом, предназначенные для хранения запасов, установки тяжелых каменных жерновов и размещения ремесленных мастерских. Каменные или деревянные лестницы вели на верхние уровни, где находились просторные, залитые солнцем жилые комнаты. Большие окна на верхних этажах обеспечивали максимальный доступ естественного света с узких улиц. В таких крупных зданиях, как «Дом дам» (названный так из-за великолепных настенных росписей с изображением женщин в минойском стиле),  предусматривались центральные световые колодцы для вентиляции внутренних помещений. 

Интересно, что здесь не было обнаружено ни крупных дворцов, ни царских храмов. Это позволяет предположить, что система управления в Акротири отличалась от той, что была принята в дворцовых цивилизациях Крита. Были выявлены небольшие святилища, а также столики для подношений, ритуальные сосуды, фрески на религиозные сюжеты, изображения символических животных. Значительное место в культуре занимали женские образы; многие исследователи полагают, что важную роль в местной религии играла богиня. 

Одним из величайших достижений города было инженерное искусство. Система внутреннего водопровода и канализации в Акротири по праву считается одним из самых удивительных инженерных достижений древнего мира: уже около 4000 лет назад здесь существовали действующие туалеты на верхних этажах и водопроводов с двумя линиями. Канализационная система работала за счет гравитации — выдающееся достижение для эпохи бронзы. Внутренние уборные, обнаруженные на верхних этажах элитных домов, были оборудованы встроенными каменными сиденьями. Их высота, размеры и форма отверстия были тщательно рассчитаны для обеспечения удобства человека. Этот уровень организации санитарии и бытового комфорта был утрачен после извержения вулкана; подобного качества систем в Европе не удавалось достичь вплоть до эпохи Римской империи и, позднее, конца XIX века. 

В величественной трехэтажной резиденции «Западный дом», который насчитывал 16 комнат, на верхнем этаже сохранился туалет со сливной системой:

Подача чистой воды в город и отвод сточных вод осуществлялись с помощью высококачественных глиняных сегментов конической формы. Они плотно стыковались друг с другом, предотвращая протечки; по своей конструкции эти трубы были идентичны тем, что использовались во дворце Кносс на Крите.

В Акротири археологи обнаружили уникальную систему двойных трубопроводов. Поскольку остров Тира (Санторини) расположен непосредственно на линии вулканического разлома, историки полагают, что эта двойная система использовалась для подачи в элитные дома как холодной воды, так и воды из природных термальных источников.

Эта передовая система водоснабжения позволяла мыться прямо в доме. Археологи обнаружили в одном из жилых домов прекрасно сохранившуюся полноразмерную керамическую ванну, что доказывает — омовение было неотъемлемой частью повседневной жизни:

Город был тщательно спланирован и отличался наличием мощеных улиц, общественных площадей, узких переулков и упорядоченной планировкой кварталов. 

Под мощеными камнем улицами располагалась сложная общегородская канализационная сеть. Городские инженеры предусмотрели отдельные подземные каналы для бытовых стоков и для отвода дождевой воды, чтобы предотвратить переполнение системы во время сильных сезонных ливней.

Основные коллекторы были сложены из крупных каменных плит, стыки которых были герметизированы водостойким цементом. От каждого дома к этим центральным подземным магистралям вели трубы; по ним городские стоки безопасно отводились и сбрасывались в Эгейское море.

Водопроводные системы Акротири и Кносского дворца основаны на идентичных минойских технологиях, однако существенно различаются по масштабу и способам адаптации к геологическим условиям. Если в Кноссе туалеты со смывом и личные ванны были предметами роскоши, доступными преимущественно царской семье и высшей знати, то в Акротири системы водопровода и канализации такого уровня встречались даже в обычных многоэтажных жилых кварталах; это свидетельствует о том, что весь город отличался высокими стандартами санитарии и гигиены.

Жилые дома свидетельствуют о процветании общества. Во многих зданиях располагались специализированные мастерские по производству тканей, оливкового масла, вина, металлических изделий. 

В ходе раскопок были обнаружены изысканная мебель, привозная керамика, бронзовые инструменты, мраморные сосуды, декоративные изделия, качественные сосуды для хранения, а также знаменитые фрески «Рыбак» и «Флотилия» (копии оригиналов, хранящихся в музее; о фресках Акротири см. также Национальный археологический музей в части 1 — Афины):

О вулканическом извержении, которое законсервировало Акротири

Этап 1: Предупреждающие толчки (эвакуация)

В отличие от жертв Помпей, на улицах Акротири не было найдено ни человеческих скелетов, ни ценных золотых украшений. За несколько месяцев до финального взрыва остров сотрясала серия мощных землетрясений, предшествовавших извержению.

Жители ясно осознавали опасность: они неделями собирали ценные вещи, переставляли тяжелую мебель, чтобы заблокировать дверные проемы, и покидали остров на лодках. Поскольку эвакуация проходила организованно, системы водоснабжения, ванны и туалеты были полностью осушены; это предотвратило разрыв водопроводных труб из-за давления застоявшейся воды.

Этап 2: Мягкий покров из пемзы

Когда вулкан наконец начал извергаться, он не сразу обрушил на окрестности разрушительные потоки лавы. Напротив, в ходе первой крупной фазы в воздух было выброшено огромное облако легкой, пористой пемзы и мелкой тефры.

Эффект «подушки»: Эта пористая, легкая порода сыпалась на Акротири, постепенно накапливаясь и достигая слоя в несколько метров.

Структурный щит: Пемза не разрушала здания, а плотно облегала внешние стены и заполняла узкие улицы. Это создавало защитный буфер, который стабилизировал многоэтажные каменные дома и предохранял от растрескивания глиняные трубы, проложенные внутри стен.

Этап 3: 60-метровый слой пепла

Катастрофический финал извержения сопровождался пирокластическими потоками — плотными, стремительными волнами раскаленного газа и пепла, — за которыми последовало грандиозное обрушение вулканического купола. В результате весь город оказался погребен под удушающим, плотным слоем белого вулканического пепла толщиной до 60 метров (почти 200 футов). 

Герметичное хранилище: Огромная толща отложений полностью изолировала Акротири от доступа кислорода, влаги и бактерий.

Идеальная консервация: Органические материалы — например, деревянные опоры для водопровода или глиняные уплотнения в местах соединения терракотовых труб — не подверглись гниению или разрушению. Вулканический пепел затвердел, образовав плотную, похожую на цемент оболочку, которая зафиксировала городскую инфраструктуру в неизменном виде более чем на 3500 лет.

Чудо гипсовых слепков

Когда в 1967 году Спиридон Маринатос начал раскопки, он обнаружил, что, хотя древняя деревянная мебель и каркасы зданий со временем истлели, затвердевший вулканический пепел сохранил их идеальные полые отпечатки. Заполняя эти пустоты гипсом, археологи смогли создать точные копии деревянной мебели и восстановить схему прокладки внутренних водопроводных труб в стенах.

Вот так Акротири сохранился до наших дней, чтобы рассказать нам о себе...

Археологический комплекс находится всего в нескольких минутах ходьбы от пляжа Эгейского моря, где прямо на берегу много небольших ресторанчиков со свежайшей местной едой:

На катамаране в кальдеру

Стандартный пятичасовой круиз на катамаране в кальдере Санторини — замечательный способ познать остров лучше. С воды можно увидеть Санторини в ракурсе, раскрывающем его геологическую историю. Во время круиза открываются виды на огромные утесы, в которых проступают слои вулканического пепла и лавы, накопившиеся за сотни тысяч лет извержений — вплоть до катастрофического извержения эпохи бронзового века, произошедшего около 1600 года до н. э.

Маршруты большинства круизов практически идентичны, независимо от того, отправляются ли они утром или на закате. Порядок остановок может меняться в зависимости от погодных условий и состояния моря, но основные достопримечательности остаются неизменными.  

Круиз обычно начинается в небольшой гавани Влихада (Vlychada) на южном побережье Санторини:

Путешествие в кальдеру уводит от привычного островного образа знаменитых белоснежных деревень. Во время круиза гид на катамаране подробно рассказывала о геологических и природных особенностях кальдеры, а также о местах, мимо которых мы проходили. 

Мы увидели впечатляющие вулканические скалы, причудливые формы которых были созданы ветром и дождем. Это утесы преимущественно из вулканического пепла, осевшего здесь во время доисторических извержений:

Первая важная достопримечательность на маршруте — знаменитый Красный пляж недалеко от Акротири. Скалы насыщенного красного цвета из-за богатых железом вулканических пород, окислившихся за тысячи лет:

Совсем рядом находится Белый пляж, добраться до которого можно почти исключительно по воде. В отличие от Красного пляжа, скалы здесь ослепительно белые или кремового цвета из вулканической пемзы и испещрены слоями серого пепла:

Контраст между Красным и Белым пляжами прекрасно иллюстрирует вулканическую историю Санторини. 

А эти крутые вулканические утесы находятся у пляжа Меса-Пигадия (Mesa Pigadia), где темные лавовые камни спускаются к воде; это место часто называют Чёрным пляжем из-за темной вулканической гальки в пляжной лагуне за скалой:

Одна из самых необычных достопримечательностей — скалы «Индейцы» (Indian Rocks). Ветер и море придали вулканическим поверхностям очертания, напоминающие гигантские человеческие лица, профили которых можно различить с определенных ракурсов:

Круиз на катамаране был организован исключительно для нашей группы из десяти желающих осмотреть кальдеру, и время протекало замечательно и расслабленно:

Слоистые утесы кальдеры Санторини представляют собой «учебник» для вулканологов. Каждая полоса на срезе скалы рассказывает о конкретном этапе доисторических извержений:

Белый слой в центре — мощные отложения пемзы и тефры, известные как минойский туф. Они образовались во время колоссального Минойского извержения (около 1600 года до н. э.), которое похоронило древний город Акротири и навсегда изменило форму острова, создав кальдеру.

Темные слои (на переднем плане и сверху) состоят из застывшей базальтовой лавы, шлака (скории) и пепла, накопившихся в ходе более ранних или последующих вулканических циклов. Эти породы имеют пористую структуру и часто содержат крупные обломки лавовых потоков. 

Такое резкое чередование белой пористой пемзы и темного базальта создает знаменитый контрастный пейзаж, который можно наблюдать с воды в кальдере Санторини:

Команда подняла паруса:

Глубина и оттенки синевы Эгейского моря иногда кажутся совершенно нереальными:

Пронзительно белоснежная Ия (Oia) на краю кальдеры, где мы в последний вечер на острове наблюдали потрясающий закат:

И снова уходим от белоснежности строений к впечатляющим скалам слоистых горных пород и крутым известняковым утёсам:

Маяк Акротири был построен французской компанией в 1892 году:

Бросили якорь в небольшой бухте у характерных красных скал, где вода очень тёплая из-за непрерывной активности вулкана.  Справа виден небольшой островок, который иногда называют островом Святого Николая:

В этих спокойных синих водах бухты сгрудились несколько катамаранов для желающих плюхнуться в воду:

Наши энтузиасты не отстают — первый пошёл:

На скалах и над водой наблюдаем средиземноморских (или желтоногих, Larus michahellis) чаек:

Пора возвращаться. «Белеет наш парус такой одинокий на фоне стальных кораблей...»:

Вокруг не скучно:

Уже почти у причала, и последнее «Прощай...» от чайки:

Путешествие на катамаране было совершенно замечательным, очень рекомендую!

О винах Санторини

Вина Санторини считаются одними из самых необычных в мире. Их характер формируют не столько технологии виноделия, сколько сама природа острова: вулканическое происхождение, почти полное отсутствие дождей, сильные ветры Эгейского моря и виноградные лозы, многие из которых растут на собственных корнях уже сотни лет. Виноделие на острове насчитывает более 3500 лет — археологи нашли свидетельства выращивания винограда еще в древнем Акротири.

Почему вина Санторини такие особенные

Во-первых, по причине вулканической почвы: на острове практически нет обычной земли. Почва состоит из вулканического пепла, пемзы, базальта, лавовых пород и почти не содержит органических веществ, зато отлично удерживает ночную влагу и обеспечивает прекрасный дренаж. 

Интересно, что распространенное мнение о том, что вулканическая почва напрямую придает вину вкус минералов, не совсем верно. Минеральные нотки возникают благодаря сочетанию климата, почвы, высокой кислотности винограда и способу выращивания лоз. Однако именно вулканические условия создают уникальный стиль этих вин.

Во-вторых, на острове практически нет дождей. Вместо этого виноград получает влагу из утренней росы, из морского тумана, а также благодаря высокой влажности воздуха ночью. Корни лоз уходят на несколько метров в глубину в поисках воды.

В-третьих, сильные ветры. Северный ветер Мелтеми может достигать 60–80 км/ч. Если бы лозы росли на шпалерах, как во Франции или Италии, они бы просто ломались. Поэтому жители Санторини придумали уникальную систему выращивания винограда.

Почему виноград растет прямо на земле?

Это kouloura — знаменитые «виноградные корзины», которые нам показали во время поездки в Мегалохори:

Лозу ежегодно заплетают в плотную круглую корзину. Внутри этой корзины растут и зреют грозди. Они защищены от ветра, палящего солнца и меньше страдают от песка, приносимого сильными ветрами.

Каждый год новая лоза вплетается поверх старой. Через десятилетия получается настоящий природный «венок». Некоторым лозам на Санторини более 200 лет, а отдельные экземпляры могут быть значительно старше. Благодаря вулканическим почвам остров избежал эпидемии филлоксеры XIX века, поэтому многие лозы до сих пор растут на собственных корнях. 

Главный сорт винограда острова — Ассиртико (Assyrtiko). Если Санторини сравнить с Бургундией, то Ассиртико — это местный Шардоне, только со своим совершенно уникальным характером. Этот сорт занимает большую часть виноградников острова. 

Несмотря на жару, вино Ассиртико сохраняет очень высокую кислотность, прекрасно стареет и почти никогда не кажется тяжелым. В его вкусе часто ощущаются лимон, лайм, грейпфрут, зеленое яблоко, белый персик, дымчатые оттенки, морская соль. Вкусовой финал очень длинный. Иногда создается впечатление, будто после глотка осталась морская свежесть. 

Большинство белых сортов в жарком климате быстро теряют кислотность. Ассиртико — редкое исключение. Даже при температуре выше 35°C это вино сохраняет свежесть. Именно поэтому многие сомелье называют его одним из лучших белых сортов мира для жарких регионов.

Другие известные сорта винограда:

Athiri — мягкий сорт. Добавляет фруктовость, округлость, легкость.

Mavrotragano — редкий красный сорт. Дает вина насыщенные, пряные, с черной вишней, сливой, шоколадом, специями.

Mandilaria — ещё один красный сорт. Очень танинный. Часто используется в купажах.

Основные стили вин:

1. Santorini PDO — главное сухое белое вино острова. Обычно содержит минимум 75% Ассиртико. Очень сухое, очень кислотное, практически без остаточного сахара. Именно его подают к большинству рыбных блюд.

2. Выдержанный Assyrtiko — некоторые винодельни выдерживают вино в дубовых бочках. Появляются оттенки ванили, орехов, сливочного масла, тостов. Но кислотность остается очень высокой.Такие вина могут храниться 10–15 лет и дольше.

3. Nykteri — очень интересный исторический стиль. Название означает «ночной». Раньше виноград собирали днем, а перерабатывали ночью, когда становилось прохладнее. Современный Nykteri более крепкий, насыщенный, часто выдерживается в дубе, имеет богатую текстуру. Это одно из лучших вин к жареному осьминогу или белому мясу.

4. Vinsanto — знаменитое сладкое вино. Это настоящая гордость острова. Не путайте его с итальянским Vin Santo. Санторинский Vinsanto — отдельная историческая категория.

Как его делают:

• собирают самый лучший виноград;
• несколько дней сушат ягоды на солнце, при этом содержание сахара резко возрастает;
• медленно сбраживают, а затем выдерживают минимум два года в дубовых бочках, а лучшие образцы — значительно дольше. 

Цвет — от янтарного до темно-каштанового. Ароматы — инжир, изюм, курага, мёд, карамель, кофе, шоколад, орехи, апельсиновая цедра.

Несмотря на сладость, высокая кислотность не дает вину казаться приторным.

Почему вина Санторини дорогие?

По сравнению с большинством греческих вин вина Санторини стоят заметно дороже по следующим причинам:

• очень маленькие урожаи;
• ручной труд;
• старые лозы;
• ограниченная площадь виноградников;
• высокий мировой спрос.

Иногда урожайность сортов винограда составляет лишь малую часть от типичной для Франции или Калифорнии.

У нас была дегустация вин Санторини в специализированном ресторане при винодельне, где дегустация вин сопровождалась подробным рассказом сомелье о винах острова (изложен выше) в сочетании с великолепным ужином, где к каждому вину (белому, розовому, красному и десертному) подавалось несколько соответствующих этому вину блюд:

Дегустация вин Санторини очень впечатлила. Как выяснилось позже при обсуждении ужина, никто не ожидал, что в ординарных винах с очень высокой кислотностью эта самая кислотность создаёт такие букеты в отсутствие резкости.

Ия

Нашим последним пунктом на острове была Ия (Oia), знаменитая своими закатами. Ия расположена на северо-западной оконечности Санторини, примерно в 11 км от столицы острова — Фиры. Поселок находится на вершине кальдеры — гигантского вулканического кратера, образовавшегося после одного из крупнейших извержений в истории человечества около 1600 года до н. э. Благодаря этому дома буквально «висят» на отвесных вулканических скалах высотой 200–300 метров над морем.   Сегодня постоянное население Ии составляет около 1000 жителей, однако ежедневно сюда приезжают тысячи туристов, особенно летом. 

До XIX века Ия была сравнительно небольшим поселением. В XIX веке поселок стал одним из самых богатых мест Эгейского моря. Здесь жили капитаны торгового флота, владельцы судов, богатые купцы. Корабли Ии перевозили вино, оливковое масло, древесину, шелк, фарфор, специи. Именно поэтому здесь появились роскошные капитанские особняки, отличающиеся от обычных белых домиков большими окнами, просторными комнатами и неоклассическими фасадами. 

После появления пароходов значение парусного флота резко уменьшилось.

Затем случился ряд событий: экономический кризис, землетрясение 1956 года и эмиграция жителей. После землетрясения многие дома были разрушены, а население сократилось почти вдвое.

С конца 1970-х годов Ию начали активно восстанавливать. Сегодня большинство старых домов превратились в бутик-отели, художественные галереи, рестораны и роскошные виллы. Поселок считается одним из наиболее тщательно сохраненных исторических поселений Греции.

Главная особенность Ии — дома буквально встроены в вулканическую породу. Их называют пещерными домами (cave houses). Практически весь поселок построен каскадами — крыша одного дома одновременно является террасой другого, между домами проходят узкие ступенчатые дорожки, а автомобилей в историческом центре практически нет:

Цветовая гамма тоже не случайна: белый отражает солнечные лучи, а синие купола символизируют море и небо.

Две небольшие церкви с синими куполами стали одним из самых узнаваемых символов Греции. Интересно, что многие туристы думают, будто весь поселок состоит из таких церквей, хотя на самом деле их всего несколько, а большинство зданий — обычные жилые дома и гостиницы.

Почему закаты Ии считаются лучшими в мире

Собственно, это лучше увидеть самим, как солнце садится прямо в море, западный горизонт ничем не закрыт, белые дома отражают золотистый свет, а после захода солнца небо долго остается окрашенным в розовые, оранжевые и фиолетовые оттенки:

Когда сонце полностью скрылось, все заорали, засвистели и захлопали, а потом дружными потоками отправились по тесным улочкам к центральной площади, чтобы оттуда отправиться по домам:

Отъезд

На следующее утро у нас был очень ранний рейс самолётом в Афины. Природа подарила потрясающий восход, который мы наблюдали из отеля:

Проводила нас Греция своими красотами знатно.

А потом была рутина возвращения домой:

Прощальный взгляд на Афины:

Спокойное возвращение:

В заключение, Греция произвела очень глубокое впечатление. Это было полное погружение в доисторические времена, которым мы все обязаны многим. Поездка дала возможность многое познать, понять и многому удивиться в жизни той давней цивилизации. А также как бы прикоснуться ладонью к судьбам тех, кто жил в те времена. 

Вся серия Изящная Древняя Греция:
1 — Афины
2 — Пелопоннес
3 — Дельфы и Метеоры
4 — Крит
5 — Санторини